Pizza de leña con sabor de aquí
Masa fermentada 48 horas, horno a 430 grados y un refractario que no se apaga desde 2016. Lo demás lo pones tú: chorizo, chapulines, rajas o lo que se te antoje, y si no se ponen de acuerdo, mitad y mitad.
- 48 h de fermentación
- 430° de horno
- 3 sucursales
- Mitad y mitad sin cobrar de más
Arma la tuya
01 / 04Elige y mira cómo queda. El dibujo no es una foto de catálogo: se arma con lo que vas escogiendo, así que es lo que de verdad te va a llegar.
El tamaño
La masa
La base
Va debajo del quesoLo que lleva
0 de 8 ingredientesEn mitad y mitad cada ingrediente cuenta la mitad. Si lo pones en los dos lados, pagas uno completo: no hay recargo por partirla.
Por qué sabe así
02 / 04La masa se mezcla un día antes y descansa 48 horas en frío. Eso no es capricho: la fermentación larga es lo que hace que la orilla se infle, que truene al morderla y que no te caiga pesada tres horas después.
El horno es de refractario y quema encino. Llega a 430 grados y una pizza tarda noventa segundos. A esa temperatura la orilla se tatema en manchas, que es de donde sacamos el nombre.
Lo mexicano no es un adorno en la carta. El chorizo lo trae un proveedor de Toluca, los chapulines son de Oaxaca y el queso Oaxaca es de verdad de allá. Una pizza con cecina de Yecapixtla no es una broma para turistas: es lo que pedirías si vivieras aquí.
- Masa
- Harina de trigo mexicana, 48 horas de frío, 65% de hidratación.
- Horno
- Refractario de leña de encino a 430°C. Noventa segundos por pizza.
- Salsa
- Jitomate tatemado en comal, molido el mismo día. Sin azúcar añadida.
- Queso
- Mezcla de mozzarella y Oaxaca deshebrado a mano.
- Sin gluten
- No manejamos masa sin gluten. Hay harina en el aire de toda la cocina, así que no podemos prometer una pizza segura para alguien celiaco.
Cómo llega a tu casa
03 / 04- Reparto
- De 35 a 50 minutos. $39 de envío, gratis desde $450.
- Hasta dónde
- Roma, Condesa, Narvarte, Del Valle, Escandón, Coyoacán y Chimalistac.
- Para llevar
- Lista en 20 minutos. Pide por WhatsApp y pasa por ella sin hacer fila.
- Pago
- Efectivo, tarjeta y transferencia. En reparto también con terminal.
- Mesa
- Roma Sur y Narvarte tienen mesas. Para seis o más, mejor reserva.
No estamos en apps de reparto. El pedido llega directo a la sucursal y lo lleva alguien de la casa, así que el precio que ves es el que pagas.